Rollitos de Primavera rellenos de Coliflor y Espinacas

Preparación

• Colocamos un poco de aceite en una cazuela
  
  Picamos el Puerro, el Pimiento Verde, Amarillo o el que se tenga en casa y se añaden a la cazuela
  
  Cogemos el Apio y hacemos un gurruño (paquetito) y lo picamos junto con las hojas, se añaden a la cazuela con el resto de ingredientes y removemos
  
  Cocinamos durante unos minutos (Rehogar) y se le añaden las espinacas frescas.
• Cuando este rehogado añadimos el bol de espinacas frescas a la cazuela y dejamos que reduzcan mientras limpiamos la coliflor.
  Separamos la coliflor en ramilletes y cortamos lo máximo que se pueda los tallos.
  Vertemos en la cazuela y para darle sabor a nuestra mezcla le añadimos las cucharitas de las especies que se mencionan en los Ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 12-15 minutos o hasta que la coliflor este tierna.
  Cuando la coliflor este tierna , la vamos a machacar junto con el resto de ingredientes , dejando forma de pure o pasta y reservamos
  Cogemos la pasta filo y con un poco de aceite la vamos a doblar por la mitad y otra vez mas por su misma mitad, quedando al final con un tamaño cuartilla.
  Colocamos una medida (cuchara sopera) de nuestro pure en la pasta filo y comenzamos a dar forma de rollito.
  Colocamos los rollitos en el Horno durante 17 minutos en el horno previamente pre-calentado a 180 º.