Petitchef

Quiche agridulce de higos y tomates secos a la crema de módena

Plato
6 porciones
25 min
35 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
1 masa brisa fresca .

500 ml de nata de avena.

125 ml de sidra al natural .

2 cucharadas soperas colmadas de alga agar agar en polvo .

4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .

1 cucharadita de alga nori en copos .

Crema de módena .

4-6 higos secos .

4-6 tomates secos .

Pimienta blanca recién molida .

Sal maldón ahumada o normal

Preparación

  • Calienta el horno a 200º.

    Cubre un molde apto para el horno con la masa brisa . Si el molde es de silicona no es necesario engrasarlo.
  • Extiende la masa sobre el molde elegido presionando los extremos para formar un borde y pinchando con un tenedor la base para evitar que se hinche durante la cocción .
  • Reparte sobre la masa los higos sin los rabos y troceados y los tomates secos también troceados .

    Riega con un chorro generoso de crema de Módena y espolvorea con la sal y la pimienta al gusto.
  • Mezcla en el vaso de la batidora la nata vegetal con la sidra , el agar agar , la levadura de cerveza , el alga nori y sal y pimienta al gusto.

    Bate hasta obtener una mezcla homogénea y vierte esta en una cazuela .
  • Deja hervir la mezcla anterior para que el agar agar se disuelva y espesa un poco .

    Vierte la mezcla de nata sobre la masa e introduce el molde en la parte media del horno .
  • Cocina el quiche a 200º 30-35 minutos aproximadamente .





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