Petitchef

Parmentier de queso mahón-menorca con migas y huevo

Plato
1 porciones
30 min
10 min
Medio
Combinación de patata, sobrasada, queso Mahón, huevo y migas

Ingredientes

Número de partes: 1

200 g de “Migas”

200 g de queso Mahón-Menorca curado

200 g de patata hervida

1 dl de nata

Aceite de oliva

120 g de sobrasada de Mallorca

brotes verdes

Sal

Pimienta

Preparación

  • Cortamos la sobrasada a laminas a medio grosor, para acabar dándoles forma cuadrada,
    y salteadas ligeramente en sartén.

    Freímos el huevo intentando que parte de la yema quede cubierta por una fina capa de clara.
  • Para las migas: Recuperamos 200 g de pan frito, secado y picado a cuhillo muy fino, añadimos 50 gramos de bacón secado y picado también a mano.

    Agregamos sal, polvo de piel seca de naranja, tomillo y polvo de enebro.

    Juntamos todos los ingredientes y reservamos en lugar seco.
  • Para el parmentier de queso Mahón-Menorca:

    Recuperamos los 200 g de patata hervida y pasada por el pasapurés, añadimos el dl de nata líquida, añadimos los 200 g de queso Mahón curado que previamente habremos rallado, añadimos sal y pimienta y aliñamos con dos cucharadas de aceite de oliva. Trituramos por el termomix.
  • Para acabar, montamos en el plato la “parmentier”, con el huevo por encima, a su
    lado las migas, una cucharada de sobrasada salteada, y terminamos con algunos brotes verdes.



Comentarios de los miembros:

24/01/2013

Que es sobrasada, por favor

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23/01/2013

Intentare hacerla gracias.

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23/01/2013

Delicioso!!

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23/01/2013

Menus explendidos y sabrosos

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23/01/2013

Lo probatremos

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23/01/2013

'debe de estar deliciosa ,tengo una duda sobre lo de recuperamos con el pan mas mas omenos lo entiendo ,pero ¿lo de las patatas ?si alguien me lo puede explicar se lo agradeceria !

(0) (0) Abuso

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