Petitchef

Panzanella servida en pan de campo

Plato
4 porciones
25 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
800 gr de harina de trigo

100 gr de harina integral superfina

100 gr de harina de arvejas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de sal

agua tibia

50 gr de levadura

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de harina

1/2 vaso de agua templada

aceite de oliva

vinagre de manzana

jugo de limón

sal

pimienta

hojitas de albahaca

ajo picadito

Preparación

  • Mezclar los ingredientes de la esponja y dejar que espume. Colocar la harina con la sal en la mesada, en forma de anillo con la esponja en el centro. Agregar el aceite e integrar todo con el agua tibia, formen una masa. Dejen levar 1 hora por lo menos. Luego trabajen la masa para convertirla en un pan redondo. Coloquen en un molde y dejen levar por lo menos media hora más. Cocinen en el horno a 200 º c hasta que esté cocido y dorado. Si tienen dudas de que esté cocido, golpeen la superficie, el pan cocido debe sonar hueco.
  • Una vez que tenemos todos los ingredientes los mezclamos con el aderezo. Tomamos el pan y le cortamos la parte superior, reservamos esta tapa y a la parte más grande le quitamos la miga sin romperla, con ella hacemos los cubitos de pan tostados.
  • Colocamos nuestra ensalada en el pan ahuecado agregándole los pancitos y las aceitunas, se puede agregar todo junto. Cerramos con la tapa y llevamos a la mesa. Se puede abrir y servir primero la ensalada y luego convidar el pan, aunque me parece que de esta forma estamos desarmando lo que hicimos. Opte por cortar una porción para cada comensal, el pan se mojó solo por dentro, por fuera estaba bien sequito.

Fotos

Panzanella servida en pan de campo, foto 1Panzanella servida en pan de campo, foto 2

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