Paletilla de cordero al horno con patatas al romero
Paletilla de cordero al horno con patatas al romero
¿Qué os parece esta paletilla de cordero al horno con patatas, aromatizado con salvia y romero? En Italia el cordero es el protagonista de la comida de pascua. Por esta razón no podía terminar la semana santa sin cocinar una receta en la que el cordero fuera el ingrediente central.
Pedir al carnicero que marque la paletilla, (rompiendo el hueso, pero sin llegar a separar completamente los cortes )
Lavar bien la carne y secar con papel de cocina.
Salpimentar, untar con aceite de oliva y las hojas de salvia y romero hechas a trocitos toda la paletilla y dejar que la carne se adobe al menos un par de horas.( Si es más tiempo, mejor. Quedará más tierna)
Cortar las patatas y aliñarlas con aceite, sal, pimienta, romero y un ajo picado.
Precalentar el horno a 180 grados. Cortar la cebolla muy pequeña, como si fuera para un sofrito. Echar un chorro de aceite en la bandeja de horno que utilizaréis para la paletilla.
Colocar la paletilla y las patatas dentro de la bandeja. Añadir la cebolla y regarlo todo con el vino blanco. Hornear la paletilla durante 30 min
Esparcir un poco de jugo de la paletilla por encima de la carne y dejar que se cocine media hora más. Si la bandeja queda seca y la carne aún no está lista, añadir un par de cucharadas de agua.
Dependiendo del tamaño de la paletilla, puede que necesite un poco más de tiempo de cocción
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Un horror. Le sobra todo al cordero, salvo un poco de agua y sal. Podremos tolerar las patatas y algo de vino blanco como máximo. Busque recetas de Castilla, por favor.
Sin duda en Castilla se cocinan exquisitas recetas con cordero, pero modos de prepararlo, existen muchos. En Roma, en semana santa, se prepara así en muchos hogares. Lamento que le haya causado tan tremendo disgusto leer una receta de cordero que no se adapta a sus gusto. :-)
C
carpanta99,
26/05/2014
Muy bueno y sabroso sobre todo si se puede dejar en adobo 5 o 6 horas.
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Sin duda en Castilla se cocinan exquisitas recetas con cordero, pero modos de prepararlo, existen muchos. En Roma, en semana santa, se prepara así en muchos hogares. Lamento que le haya causado tan tremendo disgusto leer una receta de cordero que no se adapta a sus gusto. :-)