Paella de marisco como en el chiringuito

Dos cosas que no tienen perdón: tras gastar dinero en gambas y gambones pones colorante alimentario, en vez de azafrán. Un sobre de azafrán cuesta 1 €, y le da un sabor característico e imprescindible para cualquiera que haya comido una buena paella en su vida. Por otro lado, si pones unas almejas medianamente decentes hasta que se abran, y luego las dejas 20 minutos cociéndose con la paella, literalmente te las has cargado. Ábrelas, apártalas y añádelas para los cinco minutos de reposo. También te digo que una de las paellas clásicas del recetario valenciano, que de esto algo entienden, mezcla carne y pescado. No se de donde eres ni de donde has copiado la receta, pero lo tuyo es un arroz con cosas, no una paella. Con todos mis respetos.

Para mi tiene mucho tiempo el marisco cociendo, yo aconsejaria ponerlo cuando queden unos 5 minutos finles del arroz

Riquísima y sobre todo, fácil y bien explicada. saludos desde México

Le sobran los pimientos y las almejas

La verdad. No entiendo cómo hay tanto 'enterao' para poner a parir todo.
Yo no he visto que diga PAELLA VALENCIANA.
Además, particularmente prefiero una buena paella con cosas que esa cosa encorsetada y estricta que te hacen los valencianos: que su no lleva verdura, que si no se añade AGUA, que si no se mezclan tropezones ...¡anda ya!
Se hace como te gusta, la llamas como quieras y si no te gusta esta receta pués no lo hagas.

Otra cosa es lo de que el marisco esté más tiempo de lo recomendable al fuego.

Hay que tener POCA VERGÜENZA para responder con ese comentario. Da el nivel de Petit Chef, lugar donde las faltas de ortografía y gramaticales son parejas a lalaxitud permitiendo que se suban auténticos engendros. Me explican: una persona puede subir cualquier receta que le apetezca y eso es muy respetable, pero otra cosa muy distinta es que se suban aberraciones sobre platos tradicionales, eso es intolerable.

Curioso este arroz, yo no lo hago así, peró como de hacer la paella todo el mundo sabe mas que nadie, diria que ciertamente ese arroz es como el del xiringuito, que para los puristas diré que cada xiringuito lo hace como quiere, y que hay miles de xiringuitos, enhorabuena por este arroz ademas tiene que ser muy sabroso

Lo siento Piltri, pero los valencianos no mezclan carne y marisco al hacer un arroz a la paella, que no una paella, paella siendo el recipiente. La receta de este arroz a la paella con marisco es perfecta

¿NO HAY UN CERO PARA PONER?
Ese espanto ni se asemeja a un ARROZ A LA PAELLA, que es como se llama. Empezando por que quien lo suben sin pudor alguno NI SIQUIERA SABE CÓMO SE LLAMA EL RECIPIENTE......... Creo que PETIT CHEF debería tener un poco más de cuidado con lo que permite subir. En el último año he visto recetas sin el ingrediente principal, hervidos valencianos ¡en los que se tira el caldo! y otras barbaridades.

Y la salsa mery? tomate? eso es un arroz con verduras y mariscos, pero no una paella. Cuidado, cada uno como lo que quiere y como quiere, pero aclaremos que eso es un arroz de chiringuito cocinado en una paellera, pero nada mas. Ole!!