Melva con crujiente, puré de calabaza y tomate, cebolla y habitas fritas

Por Carolus
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  • Melva con crujiente, puré de calabaza y tomate, cebolla y habitas fritas
  • Melva con crujiente, puré de calabaza y tomate, cebolla y habitas fritas, Foto 2
Tipo de receta:
Plato
Número de partes:
6 porciones
Preparación:
35 min
Cocción:
25 min
Listos en:
1 hora
Dificultad:
Fácil

Ingredientes

- 2 cebollas hermosas
- 500 g de Calabaza
- 6 tomates rallados
- Habitas fritas
- 100 g de melva por persona

Preparación

Paso 1

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sarten con aceite a fuego lento hasta que este dorada, la mía tardo 2 horas.

Paso 2

Mientras en una olla ponemos la calabaza en cubos con un poco de aceite y sal a fuego medio, hasta que esté blanda, en ese momento añadimos el tomate rallado y lo dejamos cocer hasta que se evapore el agua, mas o menos 1 hora y media.

Paso 3

Pasado el tiempo lo trituramos todo con la batidora y corregimos de sal, si vemos que está muy ácido le añadimos un poco de azúcar y corregimos de nuevo de sal. Reservamos hasta la hora de emplatar. En una sarten reogamos las habitas con su propio aceite durante 5 minutos.

Paso 4

Al mismo tiempo en la plancha hacemos la melva y el di varias vueltas. Una vez tenemos el pescado lo añadimos a las habitas y dejamos que se empape de aceite y lo dejamos caliente para que no se enfríe.

Paso 5

Con el aro de hacer timbales cortamos unas rebanadas de pan de molde, haciendo unos círculos los mojamos en aceite de oliva virgen extra y los metemos en el grill hasta que se doren por los dos lados.

Paso 6

Montaje del plato con el aro metálico, ponemos en la base el crujiente de pan, encima el puré de calabaza, encima de este la cebolla, la melva y arriba en la punta las habitas.

Preguntas:



Por Carolus





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