Petitchef

Melva con crujiente, puré de calabaza y tomate, cebolla y habitas fritas

Plato
6 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
2 cebollas hermosas

500 g de Calabaza

6 tomates rallados

Habitas fritas

100 g de melva por persona

Preparación

  • Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sarten con aceite a fuego lento hasta que este dorada, la mía tardo 2 horas.
  • Mientras en una olla ponemos la calabaza en cubos con un poco de aceite y sal a fuego medio, hasta que esté blanda, en ese momento añadimos el tomate rallado y lo dejamos cocer hasta que se evapore el agua, mas o menos 1 hora y media.
  • Pasado el tiempo lo trituramos todo con la batidora y corregimos de sal, si vemos que está muy ácido le añadimos un poco de azúcar y corregimos de nuevo de sal. Reservamos hasta la hora de emplatar. En una sarten reogamos las habitas con su propio aceite durante 5 minutos.
  • Al mismo tiempo en la plancha hacemos la melva y el di varias vueltas. Una vez tenemos el pescado lo añadimos a las habitas y dejamos que se empape de aceite y lo dejamos caliente para que no se enfríe.
  • Con el aro de hacer timbales cortamos unas rebanadas de pan de molde, haciendo unos círculos los mojamos en aceite de oliva virgen extra y los metemos en el grill hasta que se doren por los dos lados.
  • Montaje del plato con el aro metálico, ponemos en la base el crujiente de pan, encima el puré de calabaza, encima de este la cebolla, la melva y arriba en la punta las habitas.

Fotos

Melva con crujiente, puré de calabaza y tomate, cebolla y habitas fritas, foto 1Melva con crujiente, puré de calabaza y tomate, cebolla y habitas fritas, foto 2

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