Lentejas especiadas con limón: lentejas a las Mil y una noches

Preparación

• Cortamos las cebollas en trozos muy pequeños y las ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva. Incorporamos 2 de los ajos muy picados y cocinamos otro minuto más.
• Limpiamos las lentejas con agua fría para que pierdan el polvillo y las añadimos a la cazuela, junto a la canela, el comino y las cayenas desmenuzadas. Cubrimos con 2 litros de agua y añadimos sal y un poco de pimienta.
• Pelamos la patata y a cortamos en cubos de 1cm. Lo añadimos a la cacerola y nos cocemos durante 35 minutos, o hasta que las lentejas sean hechas. Comenzar con la cacerola un medio cubierta y subir un poco el fuego sin tapadera para reducir un poco el agua.
• Exprimimos uno de los limones. El otro medio limón lo cortamos en rodajas muy finas. Reservamos cuatro de ellas entera para decorar y el resto las partimos en trozos.
• Cuando las lentejas estén en su punto, las retiramos del fuego y añadimos el zumo y los trozos de limón. En una sartén, con un buen chorro de aceite, doramos el otro ajo en láminas muy finas.
• Servimos las lentejas en 4 platos y las decoramos cada una de ellas con la rodajita de limón que teníamos reservada. Con una cucharita, ponemos los ajos junto al aceite de freírlos repartidos por el plato.