En una bandeja de horno ponemos en el fondo la cebolla picada, y encima colocamos el pollo / gallina entero. Pelamos el limón y metemos dentro del pollo junto a un poco de sal y unos granos de pimienta.
Echamos la copa de cava regando todo el pollo y un poco en el interior. Espolvoreamos por fuera el pollo con sal, orégano y unos granos de pimienta. Echamos un poco de aceite de oliva, agua y el perejil en el fondo de la bandeja.
Precalentamos el horno a 200º. Metemos al horno durante 30 - 40 minutos, el tiempo depende del peso del pollo y del horno. A media cocción darle la vuelta para que se tueste por todos los lados y se cocine por igual.
Cocemos las coles de Bruselas en un poco de agua con sal. Servimos el pollo junto a las coles que salseamos con la salsa que se formo en el bandeja de asar.
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