Falafel (de habas y lentejas)

Preparación

• Un día antes, poner a remojar las habas y las lentejas en agua natural (a temperatura ambiente) por espacio de 12 a 18 horas.
• Las dejo con agua en bols separados y le cambio a las 10 horas el agua del remojo. Saco las semillas que flotan en el agua o las veo partidas o de un color extraño al normal.
• Pasado el tiempo de remojo los cuelo, los enjuago muy bien y los pongo a escurrir, reviso para ver si hay alguna rota, partida para retirarlas.
• A las habas las pelo, ya que la piel es muy gruesa, para pelarlas le hago un corte en la base de parte lisa (la que sería la punta) y presiono por la parte de arriba que tiene como un pliegue y sale la semilla pelada y limpia, es fácil de hacer y es rápida.
• Coloco las habas en el bol, y las mixeo un poco, como son semillas muy grandes, cuestan un poco que se rompan, así que primero le di una pasada con el mixer o minpimer y después agregué las lentejas, junto con la cebolla, el diente de ajo, la sal, pimienta, el comino, las semillas de coriandro o cilantro molidos.
• Después de haberlas mixeado bien le agrego las cucharadas de perejil picado fresco. Por último agrego la harina y el polvo para hornear y mezclo bien todos los ingredientes.
• Una vez integrado bien los ingredientes, llevo la mezcla a la heladera para que repose por espacio de 1 hora o 2, tapado. Pasado el tiempo de reposo y enfriado, armo las bolitas, se hacen fácilmente y no se ensucia uno las manos. Las voy colocando sobre un plato separadas entre sí. En una cacerola pongo bastante aceite, lo llevo a calentar a la hornalla, y controlo que la temperatura del aceite alcanzó su temperatura, y empiezo a freírlas, hasta que están doradas por todos lados. Las retiro del fuego cuando estan totalmente doradas y las pongo a escurrir sobre papel absorbente.