Cocina marroquí: pollo con cilantro (djaje belbi bel kosbrour hab)

Preparación

• Pelamos y cortamos las cebollas en aros y el tomate en dados pequeños. Los reservamos.
• Pelamos y cortamos las cebollas en aros y el tomate en dados pequeños. Los reservamos.
• Vertimos agua hasta que quede bien cubierto y lo llevamos a ebullición con fuego vivo. Cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante unos 30 minutos.
• Pasada la media hora, añadimos a la olla los dados de tomate y el limón cortado en rodajas. Tapamos nuevamente y dejamos cocer a fuego lento durante otros 20 minutos.
• En el momento de servir, podemos acompañar el pollo con patatas, con garbanzos, como hice yo este día, o con puré de berenjenas. Aquí os dejo la receta que ya publiqué de estas berenjenas ahumadas al estilo indio. Viva el mestizaje.