Coca de sandia gratinada con pistachos

Preparación

• - Precalentamos el horno a 200º.
  
  ELABORACIÓN DE LA MASA EN COCINA CONVENCIONAL:
  - En un cazo se tibian los líquidos junto con la mantequilla.
  - Se añade la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar y se remueve bien.
  - En una superficie plana se pone la harina con forma de volcán. Se va añadiendo el líquido poco a poco mientras vamos amasando con los dedos hasta obtener una masa homogénea.
  
  PREPARACIÓN DE LA MASA EN THERMOMIX:
  - En el vaso se ponen los líquidos y la mantequilla y se tibian 30 segundos, temperatura 37 y velocidad 2.
  - Se incorporan la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar y la harina. Se mezclan 20 segundos, velocidad 6.
  - Sacamos la masa y la estiramos con el rodillo. Le damos forma cuadrada sobre un papel vegetal untado con un poco de aceite.
  - Cuando ya la tengamos lista pasamos a montar la coca.
  
  PREPARACIÓN DE LA COCA:
  - Preparamos los ingredientes de la siguiente forma:
  - El tomate pelado y cortado a rodajas más o menos finas.
  - La sandía sin corteza la cortamos en trozos más o menos iguales de grandes que las rodajas de tomate, para trabajar mejor con ellas.
  - El queso de cabra en rodajas.
  - La albahaca fresca picada.
  - Los pistachos sin cáscaras en trozos (yo les doy un golpe seco en el mortero).
  - Sobre la masa estirada repartimos las rodajas de tomate.
  - Encima ponemos los trozos de sandía de forma que cubramos toda la coca.
  - Repartimos las rodajas de queso.
  - Por último espolvoreamos con la albahaca fresca y los pistachos a trozos.
  
  - Introducimos en el horno y la cocinamos más o menos 10-12 minutos y la tomamos calentita.