Chipirones con salsa de perejil y salsa negra de mejillón (tuneo dolorss)

Preparación

• Para hacer la salsa negra de mejillón, primero pelamos y trocemos la cebolla en brunoiise, y lavamos y trocemos igual el pimiento rojo.
• Ponemos aceite en una pota, añadimos la cebolla y la sofreimos, añadimos el pimiento y lo mismo, cuando esten dorados, añadimos la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo, y removemos, añadimos la harina y removemos.
• Ahora añadimos el resto del caldo y dejamos a fuego fuerte que reduzca, cuando este espesito, lo apagamos y lo pasamos por la batidora. Reservamos.
• En una pota con un poco de aceite y un ajo, echamos el arroz y lo cocemos.
• Lavamos el perejil y lo ponemos en el vaso de la batidora y añadimos el aceite, batimos hasta obtener una salsa homogenea.
• Echamos un poco del aceite de perejil en una sarten, salamos los chipirones y los echamos dentro, los doramos a fuego medio vuelta y vuelta.
• Servimos el arroz en el plato con los chipirones y las salsitas.