Petitchef

Arroz con setas y salsa de tomate y piquillos a la albahaca

Plato
6 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
450 g de arroz de grano largo

1 l de caldo de verduras o de setas

1 cebolla picada

300 g de setas troceadas

sal y pimienta

6 tomates grandes maduros pelados y picados


2 dientes de ajo

6 pimientos del piquillo asados y sin semillas

aceite de oliva

albahaca picada

Preparación

  • Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté rehogada añadir las setas, sal y pimienta y dejar que se haga todo junto unos minutos.
  • Por otra parte en una sartén saltear el arroz con un poco de aceite de oliva y luego añadir el caldo de verduras o de setas caliente.Dejar cocer a fuego suave unos 18 minutos.
  • Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos.Luego mezclar con el sofrito de setas y colocar en un molde de rosca.
  • Dejar reposar unos momentos, para que tome la forma, desmoldar y servir bien caliente acompañado de la salsa de tomate y piquillos.
  • Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos picados con un poco de sal.Añadir los pimientos, los tomates troceados, un poco de sal y una pizca de pimienta y dejar cocer a fuego lento.
  • Una vez hecha la salsa triturar, añadir la albahaca, rectificar el sazonamiento y si se quiere aclararla un poco con algo de caldo de verduras o incluso de agua.
  • Pueden utilizarse champiñones que están disponibles en todo tiempo.La salsa se puede hacer sólo de tomate y en lugar de albahaca se le puede añadir orégano o hierbabuena, eso depende un poco de los gustos.

Fotos

Arroz con setas y salsa de tomate y piquillos a la albahaca, foto 1Arroz con setas y salsa de tomate y piquillos a la albahaca, foto 2Arroz con setas y salsa de tomate y piquillos a la albahaca, foto 3




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