Name: Arroz con coliflor, bacalao y garbanzos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr de arroz; 700 ml de agua; 2 ñoras; 2 dientes de ajo; perejil; 1/2 cebolla pequeña en juliana; 1 tomate maduro pequeño rallado; 1 bote pequeño de garbanzos; 1 coliflor pequeña (separada en tantos ramilletes queramos, la cantidad depende del gusto); migas de bacalao seco y salado (podemos encontrar el bacalao en tiras y desmigarlo nosotros, en este caso necesitaremos 2-3 tiras) que pondremos a desalar en agua caliente mientras vamos elaborando el plato hasta su utilización.; aceite; sal; azafrán o colorante alimentario

Este arroz lo podemos guisar en sus dos variantes, bien meloso o bien seco. En esta ocasión nos ocuparemos de la primera opción, sin menospreciar la segunda, ya que modificando las cantidades de agua tendríamos también una apetitosa paellita.

Preguntas:

Que es la picada y la nora

Responder:

Hola, la picada es la forma en la que el autor de la receta llama al sofrito. Picada y sofrito es la mezcla de ingredientes básicos como cebolla, ajo y tomate que se pochan para luego utilizarlos de base para un plato más elaborado. Respecto a la ñora, es un pimiento rojo menudo que se deja secar al sol y al que luego se le extrae la pulpa. Es muy típico de España pero si no lo encuentras puedes prescindir de él en esta receta. Es cierto que aporta muy buen sabor pero podrás disfrutar de esta receta sin él :)