Pon las alubias en agua la noche anterior, déjales un bol grande que se hinchan bastante, mi abuela les ponia bicarbonato pero nunca hacer.
En la olla express pon la alubias, el chorizo y el butifarrón o morcilla (estos cortados en rodajas de 1,5 cm de espesor), añade agua hasta cubrirlas y un dedo más. Cierra la tapa y ponlas a fuego medio, cuando empiece a salir vapor cuanta 20 minutos.
En una sarten pon la cebolla picada, los ajos picados y ponlos a pochar, cuando esto haya ocurrido añade las 3 cucharaditas de piumentón.
Deja salir el vapor de la olla express y abre la tapa, añade el sofrito y vuelve a cubrir con agua de la misma manera que antes. Pon de nuevo a cocer a fuego medio y cuenta 20 minutos desde que salga el vapor.
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