Petitchef

Almejas con gambas en crema de cava

Plato
4 porciones
15 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kg de almejas frescas.

1/2 kg de gambas frescas.

250 mls de nata para cocinar.

1 vaso de cava Freixenet Brut

Pimienta blanca.

Perejil picado.

200 grs de cebolla picada.

Sal.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

2 Hojas de laurel.

Preparación

  • Dejamos las almejas en agua salada durante toda la noche, para que se depuren y suelten todo resto de arena.
  • Al día siguiente, las lavamos bien y las reservamos. Desechando las que estén rotas o astilladas. Pelamos las cebollas, las picamos y las pochamos, junto con las dos hojas de laurel, a fuego lento en una cazuela con un chorríto de aceite de oliva.
  • Mientras, vamos quitándole las cabezas y las cáscaras a las gambas. Cuando veamos que las cebollas están bien tiernas, vertemos el cava y la nata. Salpimentamos, y echamos un poco de perejil picado.
  • Dejamos reducir unos minutos, y agregamos las almejas bien escurridas, y las gambas peladas. Removemos, subimos al fuego, tapamos la cazuela, y dejamos que las almejas se abran por completo. Una vez listas, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 - 15 minutos para que la crema espese un poco y tome cuerpo.
  • A la hora de servirlas podemos hacerlo también en cazuelas individuales, o bien en una cazuela grande, espolvoreadas con otro poquito de perejil picado.

Fotos

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