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Yemas de santa teresa

Por tina777tina777
(4.33/5 - 3 votos)
1 comentario

Muy exigente para los burgueses en el palacio.

  • Yemas de Santa Teresa
  • Yemas de Santa Teresa, Foto 2
Tipo de receta:
Otro
Número de partes:
6 porciones
Preparación:
25 min
Cocción:
15 min
Listos en:
40 min
Dificultad:
Fácil

Ingredientes

11 yemas de huevo
1 huevo entero
250 g de azúcar
50 g de azúcar glas
Ralladura de un limón
250 g de agua
Fundas de papel

Preparación

Paso 1

Pon el agua con el azúcar y la al fuego y deja que hierva hasta obtener un almíbar a punto de bola.

Paso 2

Bate en un recipiente las yemas y el huevo entero y añade la ralladura.

Paso 3

Cuando el almíbar esta a punto, incorpora las yemas pasadas por un colador y sin cesar de batir, hasta que las yemas estén cuajadas, procura que no hierva y la mezcla se separa ligeramente del cazo.

Paso 4

Retira del fuego y vuelca sobre una superficie azucarada, cuando este fría, divide en porciones pequeñas y forma bolitas con las manos.

Paso 5

Pásalas por azúcar glas y coloca en las fundas de papel.

Preguntas:



Por tina777tina777





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Comentarios de los miembros:

04/06/2013

Para que pensar màs:excelente!!

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