TURRÓN DE JIJONA / TURRÓN BLANDO

Preparación

• Comenzamos vertiendo en un cazo la miel y el azucar glass. Ponemos a fuego medio-lento hasta que se derrita todo.
  
  Una vez que toda la mezcla está derretida y no tiene grumos retiramos del fuego y dejamos que temple.
• Una vez templada la mezcla añadimos la clara de huevo bien batida hasta que quede muy espumosa (no a punto de nieve).
  
  Removemos bien hasta que todos los grumos que se crean al principio se deshagan por completo.
  
  Volvemos a poner al fuego hasta que coja color típico del turrón blando – un amarillo claro terroso.
• Añadimos la almendra y removemos bien para que se mezcle hasta conseguir una masa homogénea.
  
  Preparamos un molde rectangular y lo cubrimos con papel de hornear.
• Añadimos la mezcla, presionamos con los dedos para que quede compacta y dejamos reposar durante 6 horas.
  
  Podemos ponerle un peso encima para que quede bien compacto.
  
  Desmoldamos y cortamos al gusto y disponemos en bandeja ¡¡¡para celebrar las fiestas!!!
• ¡¡¡Que estas Navidades se os haga la boca chocolate con esta receta chicos!!!!