Supremas rellenas a la mostaza y miel

Preparación

• Picar la espinaca y el queso y mezclarlos. Abrir la suprema en forma de bolsa y rellenar con la mezcla de espinaca y queso.
• En una olla o sartén alta calentar una fina capa de aceite. Cuando esté caliente, incorporar las supremas y sellar por ambos lados. Luego, incorporar caldo de pollo a alta temperatura (hirviendo, por ejemplo) junto con la miel y la mostaza. El líquido debe cubrir las supremas.
• Les tomará al menos 8 minutos estar listas. Para comprobarlo, pincharlas con un escarbadientes. Cuando estén cocidas les saldrá líquido transparente.
• Una vez que las supremas estén cocidas retirarlas del líquido y dejarlo unos 10 minutos más para que reduzca; así servirá como salsa.