Pesto de albahaca con queso São Jorge: Lavar y secar bien las hojas de albahaca, pelar el ajo. Picar la albahaca, el ajo, los piñones y el queso en la picadora con un poco de aceite. Cuando quede una pasta, verter progresivamente aceite en hilo hasta obtener la consistencia deseada. Guardar en un tarro de cristal, siempre cubierto con una capa aceite.
Sandwich: Untar generosamente las lonchas de pan con pesto cubrir con queso, cerrar con otra loncha de pan y tostar en la sandwichera o en la sartén.
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