Pastel de Yema Quemada

Name: Pastel de yema quemada
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 3 o 4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque; Brick de 200 cc de nata para montar; Almendra fileteada o de granito; 2 cucharadas soperas rasas de azúcar lustre; Yema clara en toda la parte superior; 6 huevos enteros; 300 g de azúcar; el zumo de 1/2 limón

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4 porciones

15 min

20 min

Fácil

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Ingredientes

3 o 4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
Brick de 200 cc de nata para montar
Almendra fileteada o de granito
2 cucharadas soperas rasas de azúcar lustre
Yema clara en toda la parte superior
6 huevos enteros
300 g de azúcar
el zumo de 1/2 limón

Preparación

Mezclamos los huevos enteros el azúcar y el zumo de limón en el cazo que vayamos a poner en el fuego.
Dejamos que hierva a fuego fuerte, de 2 a 3 minutos , removiendo energicamente.
Apartamos rápidamente del fuego y vertemos la yema sobre una bandeja grande para poder extenderla y que enfríe lo antes posible.
Poner en la base de la bandeja una placa para congelar de esas que hay en los congeladores.

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