Pastel de queso japones

Preparación

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  Si preparamos todo lo que vamos a necesitar, pesado y medido, nos va a facilitar mucho el trabajo.
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  Batimos las claras y cuando estén casi montadas le vamos añadiendo el azúcar.
  El azúcar se la añadimos de varias veces.
  Nos va a quedar un merengue bastante duro, reservamos.
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  En otro bol batimos el queso con la mantequilla, los dos a temperatura ambiente, hasta que este bien integrado y suave.
  Le añadimos el zumo de limón con la ralladura y el aroma de vainilla y seguimos batiendo.
  Le añadimos las yemas un poco rotas, sin parar de batir y la leche
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  Cuando las yemas estén bien integradas, le añadimos las dos harinas tamizadas, y batimos para que no queden grumos.
  Aquí podéis ver lo fina que ha quedado.
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  Le añadimos las claras de varias veces con mucho cuidado y con movimientos envolventes de abajo arriba, vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla.
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  En el horno tenemos un recipiente con agua que le llegue hasta la mitad del molde, para hacerlo al baño maría a 150º si es con aire, y si es convencional a 160º, va a tardar mas de una hora, pinchar antes de sacarlo del horno y dejar en el horno con la puerta abierta hasta que se enfrié.
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  Es un bizcocho suave y jugoso.
  Se mantiene bastante tiempo, tierno y jugoso.
  Espero que os guste, y si os digo que queda muy bueno, besos
  Adita