Petitchef

Pan de maíz fresco

Otro
4 porciones
25 min
40 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
70 grs. harina de fuerza

70 grs. agua

0,07 gr de levadura seca instantánea

Para la masa final

400 grs harina de fuerza

190 grs de maíz fresco desgranado

160 grs. agua

24 grs leche en polvo

90 grs azúcar

4 grs levadura seca instantánea

9 grs sal

133 grs de prefermento

26 grs mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

  • Primer día: Mezclar la levadura con el agua, y luego incorporar la harina, mezclar bien, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente de 15 a 18 horas.
  • Segundo día:
    Licuar el maiz con 100 grs. del agua de la fórmula.

    En la amasadora, mezclar todos los ingredientes, luego amasar a velocidad mediana hasta que la masa esté flexible y elástica, y el gluten bien desarrollado.
  • Colocar la masa en un envase engrasado, tapar y dejar reposar durante 45 minutos, luego estirar y plegar, y dejar reposar durante 45 minutos más.
    4. Dividir la masa en dos partes iguales, bolear y dejar
  • Reposar tapada durante 20 minutos.

    Degasificar la masa y hacer el formado. Puede hacer dos panes con forma redonda, o dos panes de molde
  • Dejar levar tapados durante 1 hora hasta que se duplique el tamaño.

    Hornear en horno precalentado durante 40 minutos a 175°

Fotos

Pan de maíz fresco, foto 1Pan de maíz fresco, foto 2


Comentarios de los miembros:

26/08/2016

E bien

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Pan de maiz
Pan de maiz
3 porciones
40 min
Fácil
4 / 5
Receta Pan de maíz fresco
Pan de maíz fresco
4 porciones
45 min
Fácil
5 / 5
Receta Pan de millo (pan de maiz)
Pan de millo (pan de maiz)
4 porciones
50 min
Fácil
3.2 / 5
Receta Pan crujiente de ajo y perejil
Pan crujiente de ajo y perejil
10 porciones
35 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Pan de plátano, banana bread
Pan de plátano, banana bread
10 porciones
1h10m
Fácil
4.5 / 5
Receta Pan de hamburguesa casero
Pan de hamburguesa casero
8 porciones
4h15m
Medio
3.8 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Recetas que puedes hacer con pan de moldeRecetas que puedes hacer con pan de moldeCómo preparar el Pan Tumaca original (Pa amb tomàquet)Cómo preparar el Pan Tumaca original (Pa amb tomàquet)Wraps, fajitas, quesadillas : recetas con pan de fajitasWraps, fajitas, quesadillas : recetas con pan de fajitas

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
¿Eres de los que cocina en un día para comer toda la semana?
Voto