Precalentar el horno a 180º. Cortar la piña en trocitos y rociar con el ron y el zumo de piña y reservar.
Mezclar la harina con el coco rallado, el bicarbonato, la levadura y reservar.
Batir el huevo, incorporar el azúcar, el aceite, el yogur y la piña mezclada anteriormente. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que este todo bien mezclado.
Repartir la pasta en los moldes y hornear de 20-30min a fuego medio-alto. Dejar reposar 5min con el horno apagado y echar azúcar por encima.
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Comentarios de los miembros:
Excelente receta!!!