Petitchef

Masa de hojaldre casera

Otro
2 porciones
1 hora
1 min
Difícil
El hojaldre es una masa súper versátil que nos va a servir tanto para hacer dulces, como para preparar platos salados muy vistosos.
Llevaba mucho tiempo con ganas de hacerlo yo misma porque el comprado está bastante bien y hay uno en concreto que, además de no ser muy caro, la verdad es que sale muy rico. Pero yo tengo una especie de obsesión por las cosas hechas en casa, por no comprar demasiadas cosas manufacturadas o preparadas por aquello de los conservantes y del qué le echarán.

Ingredientes

Número de partes: 2
325 gr de mantequilla

325 ml. de agua

250 gr. de harina de todo uso

250 gr. de harina de fuerza

50 gr. de manteca de cerdo.

Si no tienes mateca, puedes sustituirla por mantequilla, pero según los consejos de Miguel Ángel yo no lo hice porque me advirtió de que la masa sería más difícil de trabajar y que tendría que meterla unos 10-15 minutos en el frigorífico entre plegado y plegado.

Creía que sería más dificil de encontrar, pero no, en Mercadona, que es donde hago la compra semanal, la tenían.

una cucharadita de vinagre

una cucharadita de sal

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes, salvo la mantequilla y amasar bien hasta obtener una masa lisa, brillante y que se despegue de las paredes de la amasadora.
  • Extender con un rodillo y poner la mantequilla en el centro. Envolver y volver a alisar con el rodillo.
  • Volver a plegar y a alisar con el rodillo, según el paso a paso que podéis encontrar aquí: http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/2013/05/masa-hojaldre-casero-palmeritas-de-hojaldre.html





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