Gazpacho de espárragos trigueros

Preparación

• Lavar y cortar los espárragos por donde ellos doblen.
• Cocerlos como unos cinco minutos (como son finitos enseguida estarán)y reservar unas puntitas para adornar.
• Cocer también los huevos y reservar un poco de clara y de yema.
• Triturar todo y añadir agua hasta dejarlo al gusto de espesor. Añadir la sal, pimienta, vinagre y aceite y mezclarlo todo bien para que quede bien emulsionado.