Gallo al vino (coq au vin)

Preparación

• 
  Calentar 40 gr de mantequilla + aceite en una cacerola.
  Añadir las cebollas picadas + tocino. Pochar todo y apartar cuando estén doradas.
• 
  En el mismo aceite, poner los trozos de gallo salpimentados y marcar por ambos lados.
  Volver a poner la cebolla y tocino. Remover.
• 
  Vierte lentamente el vino + hierbas + ajos pelados y machacados.
• 
  Hervir, cubrir y cocinar a fuego lento durante 1h 30 removiendo de vez en cuando.
• 
  Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Pochar en una sartén con 20 gr de mantequilla.
  Luego incorporar a la cacerola y dejar cocinar 1h 30 más.
• 
  Mezclar 20 gr de mantequilla + harina + una cucharada de salsa. Verter la preparación en la cacerola.
  Mezcla todo y cocina a fuego lento 5 min más.
• 
  Servir bien caliente con el acompañamiento que más te guste (patatas fritas, patatas al vapor, verdura asada, arroz basmati...) Bon appétit!