Galletas de papaya y anacardos, que envía Rosy

Preparación

• Ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien
• Incorporamos la yema de huevo ligeramente batida junto con el extracto de lima y el zumo de limóns y volvemos a mezclar.
• Tamizar la harina y un pellizco de sal sobre la mezcla y remover, añadiremos la papaya y removemos.
• Ponemos los enarcados picados en un plato llano o una superficie plana.
• Formar un rollo alargado y lo rebozaremos en los enarcados, a continuación envolver en papel transparente y dejarla en la nevera 30 a 60 minutos.
• Precalentar el horno a 190º y forre dos bandejas de horno.
• Desenvolver el brazo y cortar en rodajas finas con un cuchillo de sierra afilado.
  Colocarlas en las bandejas, dejando distancia entre ellas y hornear 12 o 15 minutos.