Ponemos el horno a calentar a 180º. Tamizamos la harina, la levadura, y el bicarbonato un colador grande. Reservamos. Ponemos en un recipiente grande el huevo, el aceite, los dos tipos de azúcar, la sal, la vainilla y la canela y mezclamos bien durante al menos 1 minuto.
Añadimos la mezcla de harina, levadura y bicarbonato . Ahora añadimos las nueces, pasas y el chocolate y los copos de avena, mezclamos bien. No tiene que verse harina seca, debe quedar bien integrada a la mezcla.
Ponemos papel vegetal en la banndeja del horno. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa con una cuchara y las aplastamos un poco. Debemos dejar espacio entre galleta y galleta.
Ponemos lacasitos encima a nuestro gusto y horneamos durante 10 minutos. Cuando estén doraditas las sacamos, esperamos 5 minutos antes de sacar las galletas de la bandeja y las pasamos a la rejilla del horno con la ayuda de una espátula.
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