Galletas Twix - Cookies con chocolate y caramelo

Preparación

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  Masa sablé:
  Con unas varillas de mano bate el azúcar + la sal + la vainilla + la mantequilla pomada. Añade el huevo y mézclalo todo bien.
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  Añade la harina tamizada en varias tandas. Comienza mezclando con unas varillas y termina haciéndolo con las manos.
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  Envuelve la masa en papel film de cocina y aplánala. Refrigera durante 15 minutos.
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  Pasado este tiempo, retira el film de la masa y en una mesa de trabajo enharinada y, con la ayuda de un rodillo, extiende la masa. Corta rectángulos regulares de 9 x 4 cm.
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  También corta pequeñas tiras de 0.5 x 9 cm y colócalas sobre los laterales del rectángulo. Presiona con las yemas de los dedos para que queden bien adheridas.
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  Hornea durante 10 minutos en un horno precalentado a 180°C. Pasado este tiempo, sácalas del horno y deja que las galletas se enfríen por completo.
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  Caramelo:
  En una cacerola, fundir la mantequilla + azúcar. Cuando la mezcla comience a hervir, añadir la leche condensada y mezclar bien.
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  Cocina a fuego medio y remueve de forma constante hasta que logremos una mezcla caramelizada. Esto durará entre 10 y 15 min. La mezcla se volverá de un color más marrón.
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  Unta la parte central de las galletas con el caramelo y refrigera en la nevera durante 15 minutos. Luego, agrega, sobre el caramelo ya frío, un poco de chocolate fundido (puedes hacerlo en el microondas o al baño maría). Refrigerar otros 15 minutos.
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  Y listo!