Focaccia

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  • FOCACCIA
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Tipo de receta:
Otro
Número de partes:
3 porciones
Preparación:
35 min
Cocción:
25 min
Listos en:
1 hora
Dificultad:
Fácil

Ingredientes

- 100 g de agua
- 165 g de harina de fuerza
- 5 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 260 g de agua
- 20 g de levadura
- 50 g del aceite macerado
- 450 g de harina (puede ser mas)
- 10 g de sal (una cucharadita de postre colmada)
- sal de ajo

Preparación

Paso 1

Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel.4-5.Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Paso 2

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite de la masa del pan, el aceite lo pasaremos al vaso ayudándonos de un colador, para evitar que caigan los ajos y el romero.

Paso 3

Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2. Añadimos la levadura, 10 segundos al 3. Añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos al 6. Agregamos la bola de masa fermentada, programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, Iremos obserbando la masa, aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.

Paso 4

Dejamos que aumente su volumen. (a mi me salía por el bocal) La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire. Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro. (dejarla unos diez minutos, para que se relaje y luego no nos encoja al estirar).

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15/04/2013

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