Empanada fácil de hojaldre

Preparación

• Freímos el tomate en un poco de aceite y añadimos un poco de sal, y ponemos el huevo a cocer (unos 12 minutos en agua hirviendo).
• Cuando esté el tomate frío, pelamos el huevo y lo picamos, y montamos la empanada: extendemos una placa de hojaldre y repartimos por encima el tomate, dejando libre 1 cm a cada lado para luego poder cerrarla bien.
• Encima del tomate colocamos el huevo picado y el atún escurrido y desmigado. Ponemos encima la otra placa de hojaldre haciendo coincidir los bordes de una con los de la otra, y los apretamos un poco con un tenedor.
• Pintamos la superficie con la yema de huevo y pinchamos para que no se hinche el hojaldre. Horneamos unos 25 minutos a 180ºC, y lista!