Crema De Espárragos Blancos

Preparación

• En una olla echar el aceite de oliva y pochar la cebolla y los puerros picados.
• Cortar las puntar de los espárragos y reservar éstas. Agregar a la olla el resto y una pizca de sal.
• Pelar y cortar la patata en dados muy pequeños y añadírselos. Seguidamente el caldo de los espárragos y el de pollo.
• Tapar y bajar el fuego y cuando estén blandas las patatas, apagar. Triturar, pasar por el chino o por un colador si hiciera falta.
• Decorar con perejil. Servir con las puntas de los espárragos.