Caviar de berenjenas marroquí / Zaaluk

Preparación

• Enjuagamos las berenjenas cortamos en cubos para ponerlos en la vaporera durante 30 minutos.
• Pasamos a unos sarten donde hemos calentados aceite, como para un refrito normal.
• Agregamos el resto de ingredientes y vamos machacando con la cuchara de madera durante 10 minutos o hasta que todo esté bien amalgamado y tierno. Probamos de condimentos a los 5 minutos por si queremos intensificar los sabores.