Petitchef

Barbacoa sonorense

Otro
4 porciones
40 min
35 min
Fácil
¡ Una receta bien concentrado a encantar!

Ingredientes

Número de partes: 4
1 1/2 kg de pescuezo o lagarto o falda

3 rebanadas de chambarete grandes con hueso

1 bote ( tkt)

1 o 2 tomates rojos

4 clavos de olor

3 pimientas gordas

2 cucharadas de orégano

6 hojas de laurel

1 cucharadita de comino

2 rajas de canela (opcional)

2 chiles verdes (anaheim) o chilacas o poblano

5 dientes de ajos grandes pelados

1/2 cebolla blanca, una cajita de puré de tomate

sal al gusto

Repollo ralladito

cebolla

cilantro picado

una salsita picosita

Preparación

  • Todo se licua menos la carne. En una olla de lento cocimiento se coloca la carne, se le vacía lo licuado y se deja toda la noche en bajo, y si no en una olla con fuego muy bajito unas 2 a 3 horas.
  • Una vez ya cocida la carne con un tamulador se machaca hasta que se desbarate (no olvidar sacar los huesos sin el tuétano) debe quedar jugosa los líquidos son la cerveza y el propio jugo de la carne. Se hacen los tacos, se les agrega el repollo, el salpicón y la salsita.
  • La carne debe ser para deshebrar, ya que el tamulador la deja desmenuzada para servir los tacos.
R Recetas de Cocina



Comentarios de los miembros:

02/02/2012

YA ME DIO HAMBRE*!!

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