Tortilla española de atun / Tortilla Espagnole au thon

Preparación

• Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas medianas. Pelar y cortar las cebollas en laminas.
• Poner 4 cucharas de aceite en una sarten profunda, añadir las rodajas de patatas y de cebollas y dejar cocer a fuego lento.
• Se tienen que fundir y ablandar, pero sin tomar color. En un cuenco grande, cascar y batir los huevos en tortilla, sal-pimentar y mezclar con el atun escurrido.
• Verter en el cuenco las patatas y cebollas y remover cuidadosamente para no romper las patatas. En la sarten, poner 1 cuchara de aceite y verter la preparacion del cuenco.
• Cocer a fuego suave y cubierto. Cuando se nota hecho y cuajado, se le da la vuelta a la tortilla en un plato. Se pone el resto de aceite en la sarten y se desliza la tortilla dentro para terminar la coccion del otro lado.