Petitchef

Tomates rellenos de ensalada (concurso cocina light)

Entrante
2 porciones
10 min
5 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
4 tomates grandes de ensalada

4 cdas. De maíz cocido

100 g de judías verdes cocidas

2 barritas de surimi (boca de mar)

2 lata de atún en aceite (escurrido)


Aliño:


9-10 cdas. De aceite de oliva virgen extra

3 cdas de vinagre de jerez

Sal gruesa (al gusto)


Decoración:

Rodajas de piña caramelizada (pasar por sartén muy caliente con unas gotas de aceite y un cdas. De azúcar)

Algunas moras

Surimi desmenuzado

Preparación

  • Despellejar, cortar por la mitad, vaciar y poner boca abajo los tomates para que escurran. Colocar las semillas en cuenco, En otro cuenco echar el atún desmenuzado, surimi, interior del tomate y judías verdes cortados, agregar el maíz.
  • Por otro lado, mezclar en trituradora el aliño excepto la sal que se añade al final. Echar esta mezcla al relleno junto con la sal y remover todo. Rellenar los tomates y reservar.
  • Emplatar con la decoración de piña, surimi y moras. Terminar colocando encima de los tomates las jugosas semillas de los tomates y sal. Meter al frigorífico un rato antes de tomar.

Fotos

Tomates Rellenos de Ensalada (Concurso Cocina Light), foto 1Tomates Rellenos de Ensalada (Concurso Cocina Light), foto 2




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