Petitchef

Sopa griega de garbanzos (revithia soupa)

Entrante
4 porciones
5 min
15 min
Fácil
Me encantan esas recetas que puedes hacer con muy pocos ingredientes, casi como si fueran platos de posguerra, y que aún así son reconfortantes, nutritivas y saludables.
Esta humilde sopa puede enriquecerse con ajo, zanahoria, apio o tomate pero no siempre tengo esos ingredientes en mi nevera (bueno, siempre tengo ajo, y pienso que debería haberle puesto), pero la cuestión en mi caso es cocinar platos muy básicos y que estén ricos.

Ingredientes

Número de partes: 4
500 gr. de garbanzos secos, puestos a remojar la noche anterior

1 cebolla grande finamente picada

3 cucharadas de aceite de oliva (en la receta que yo manejé se usa 1/2 taza, que me parecía mucho)

1 hoja de laurel

2 cucharadas de orégano seco

Caldo de verduras hasta cubrir los garbanzos y 3 dedos más por encima

Sal y pimienta

1 cucharada de limón

1 cucharada de harina

Preparación

  • Se ponen los garbanzos remojados desde la noche anterior en la olla rápida, con 1 cucharadita de sal, pimienta, cebolla, laurel y orégano. Se cubre con caldo 3 dedos por encima de los garbanzos.
  • Se tapa la olla, se pone el fuego al máximo. Cuando la segunda anilla naranja sube, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer durante 15 minutos.
  • Cuando la olla se enfríe un poco, se abre. En un vaso se pone 1 cucharada de harina, se añade 1 cucharada de zumo de limón. Se mezcla bien para disolver grumos. Se añade un cacito del caldo de la olla. Se vuelca en la olla. Se hierve un poco más la olla. No tiene que espesar mucho porque se trata de una sopa.

Observaciones:

https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/10/sopa-griega-de-garbanzos-revithia-soupa.html





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