Estos rollitos rellenos es de lo más facilito de preparar y lo ricos que están. Los haremos igual que si fuesen crepes y los rellenamos al gusto de cada uno, aunque en esta ocasión fue de puerro y queso de cabra.
Batiremos los huevos con la leche, sal y el perejil bien picadito y con una sartén buena antiadherente formaremos una especie de crep pero con la tortilla.
Aparte pondremos a pochar los puerros cortados en juliana con la cebolleta bien picadita.
Cuando los tengamos listos, pasaremos por la sarten dos lonchas ( por rollito) de queso de cabra y le quitamos el envoltorio ( que me pone de los nervios)
Enrollamos el rollito , y así haremos con todos los que no salgan con los cuatro huevos, a mi me salieron cuatro.
Lo serviremos con una vinagreta de mostaza que se hace bien rápida.
Batimos una cucharadita de café de mostaza de dijón, con una cucharada de vinagre de módena, tres de aceite de oliva y una pizca de sal.
Le damos unos toquecitos a los rollitos y mmm.
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