Petitchef

Recetas comida empanada española

Entrante
2 porciones
20 min
30 min
Fácil
Un ingreso bien fácil a prepararse y pleno de sabor

Ingredientes

Número de partes: 2
Cebolla blanca 1.000 kg

Pimiento morrón

rojo 0.350 kg

Tomate guajillo 0.100 kg

Lomo de cerdo 0.300 kg

Puré de tomate 0.100 kg

Ajo entero 0.010 kg

Perejil 0.050 kg

Sal 0.005 kg

Pimentón dulce 0.005 kg

Pimienta blanca

en polvo 0.005 kg

Aceite de girasol 2.000 l

Masa para

empanada 1.000 rec

Preparación

  • Debes pasar la harina por un tamiz y formar un redondel en donde se coloca la mantequilla, el huevo , la sal y el agua.
  • Ahora debes mezclar bien dichos generos absorbiendo totalmente la harina, hasta constituir una masa fina y homogénea que se deja reposar por unos minutos cubierta con un paño.
  • Para el relleno de la Empanada :
    En primer lugar en una cacerola con aceite caliente rehogue la cebolla fileteada, el ajo picado y los pimientos morrones cortados en juliana a medio rehogar.

    Se le añade el lomo de cerdo cortado en juliana ligeramente espolvorear con sal y pimienta, despues agregar el jamón serrano en juliana y el vino blanco, el concasse de tomate.
  • Sazonar con el azafran y la pimienta. Debe resultar una composición un
    poco seca.
  • Sobre la mesa de la cocina ligeramente enharinada, extender la masa con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor,
  • Sobre una placa para horno untada con grasa vegetal y enharinada se pone la pasta como base y encima se extiende el relleno que debera estar frio para la empanada.
  • Se cubre con otra capa de pasta humedeciendo los bordes con un poco de huevo batido con leche, haciendo presión con un tenedor para que se pegue entre si las dos porciones de pasta.

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