Pastel de zapallo italiano con tomates secos y parmesano

Preparación

• Picar la cebolla y el zapallo italiano en cubitos. Machacar el ajo.
  
  En una sarten, poner a calentar una buena cucharada sopera de aceite de oliva y dorar la cebolla, luego agregar el zapallo italiano en cubitos, los ramitos de tomillo, el oregano, el aji, un poco de pimienta negra y terminar con el ajo.
• Bajar el fuego y cocinar lentamente revolviendo de vez en cuando.
  
  Cuando las cebollas esten cocidas, parar la coccion y dejar enfriar.
• Derretir la mitad de la mantequilla junto con la leche y dejar entibiar.
  Precalentar el horno a 180°.
• En una fuente, batir las claras de los huevos a punto de nieve y agregarles una pizca de sal. Reservar al frio.
• Armar un volcan con la harina y la maizena tamizadas, formar un pozo, colocar la levadura, una pizca de sal, verter la leche con la mantequilla derretida y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar con una cuchara de madera.
  
  Agregar las yemas de huevo y el resto de la mantequilla blanda y seguir amasando. Incorporar las claras batidas a nieve, revolviendo suavemente.
• Escurrir los tomates secos y cortarlos en trozos semi gruesos, agregarlos a la masa, junto con las verduras, las hierbas cocidas y el queso Parmesano. Mezclar todos los elementos y corregir la sazon.
• Enmantequillar un molde, espolvorear el fondo con harina, quitar el exceso dando vuelta el molde y verter la masa (o bien forrar el molde con papel mantequilla).
  
  Hornear por unos 45 minutos. verifique que este cocido introduciendo la punta de un cuchillo o un palito. Este debe salir seco.
  
  Esperar a que entibie antes de desmoldar.