Petitchef

Pindi chana, curry de garbanzos

Entrante
4 porciones
24 horas
15 min
Difícil
Despues de dos fracasos absolutos como fueron el calzone y el roscón de reyes, he conseguido algún éxito con esta receta. Me encanta la comida india y siempre tuve ganas de hacer un curry de garbanzos. Encontré las dos especias más raras (al menos para mi): amchoor power y anardana powder, la primera mango molido y granada deshidrata molida la segunda. La cocina india tiene mil y un tipo de especies.

Ingredientes

Número de partes: 4
250 gr. de garbanzos puestos a remojar la noche anterior con sal y bicarbonato

1 cebolla mediana picada

1 tomate grande picado

2 guindillas verdes picadas

1 cucharada de pasta de ajo/gengibre

1 cucharada de tomate concentrado

1 cucharita de semillas de comino

1/2 cucharita de chile molido o cayena

1 cucharita de cilantro molido

1 cucharita de comino molido

1/2 cucharita de amchur powder (mango deshidratado molido)

1/2 cucharita de anardana powder (granada deshidratada molida)

1/2 cucharita de garam masala

sal

2 cucharadas de aceite

Cilantro fresco para adornar

Preparación

  • Paso 1 - PINDI CHANA, curry de garbanzos
    Se hierven los garbanzos como tengáis costumbre. En mi olla rápida son 12 minutos después del segundo anillo.

    Se pone el aceite en una olla y se tuestan las semillas de comino. Se añaden la cebolla, las guindillas (todo finamente picado) y la pasta de ajo y gengibre. Remover hasta que esté todo ligeramente dorado. Se añaden todas las especias y se doran unos segundos.
  • Se agrega el tomate picadito y el tomate concentrado. Cocinar unos minutos hasta que esté todo muy mezclado. Se agregan los garbanzos y una taza del agua de hervir los garbanzos. Se cocina durante 10 minutos.
  • Se sirve adornado con el cilantro fresco, aunque a mi me gusta más echarlo al final de la cocción y que se cocine unos dos minutos.





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