Paccheri rellenos de marisco con salsa de hongos

Preparación

• Lo primero que hacemos es poner los Pacchareli en abundante agua con sal a hervir, según indique el fabricante. Yo los tuve 20 minutos.
  
  Los escurrimos y pasamos por agua fría poniéndolos sobre un paño para que no se peguen.
• Mientras se están cociendo podemos preparar el relleno y la salsa: Ponemos los boletus en agua caliente para que se rehidraten.
• Para hacer el relleno picamos muy finamente el puerro (solo la parte blanca) y lo ponemos en una sarten con aceite de oliva, cuando este transparente le añadimos los langostinos y el surimi, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga un par de minutos.
• Para hacer la salsa:
  Ponemos en una sartén el aceite y pochamos la cebolla picadita muy fina. Escurrimos los boletus (reservando el agua) y los echamos a la sartén cuando la cebolla esté transparente.
  
  Añadimos un poco de agua de la que han estado en remojo y dejamos hasta que se hagan. Echamos la nata líquida , salpimentamos y dejamos que de un hervor.
  
  Pasamos todo por la batidora, se se quiere se puede dejar algún trocito de hongo a modo de tropezón.
• Rellenamos los Pacchareli con la mezcla de langostinos y surimi, los ponemos de pie en una fuente apta para el horno, les ponemos a cada uno queso rallado y gratinamos.
• Los servimos con la salsa bien caliente.