Mejillones escabechados con manzana y cebolleta.

Preparación

• Picar los pimientos y la cebolla en daditos pequeños. Preparar la vinagreta con la sal, vinagre y el aceite de oliva. Añadir a las verduras picadas y dejar junto de un día para otro. Triturar y colar. Lavar y secar los mejillones. Cortar la manzana en láminas. Cortar la cebolleta en aros. Poner una costra de sal y humedecerla con un poco de agua. Poner un mejillón encima. Aliñar con un poco de vinagreta. Poner una lámina de manzana y un aro de cebolleta.