Petitchef

Ensalada mexicana de pasas y aliño rancho fiesta

Entrante
4 porciones
5 min
15 min
Fácil
Menudo antojo tenía con esta ensalada. La receta original se suponía que era para una fiesta, para 15 personas. Hice mis cálculos para hacer una ensalada para 3/4. La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).

Ingredientes

Número de partes: 4
200 gr. de pasta corta. Yo compré espirales

1 pechuga de pollo hervida en agua salada y algunas verduras como zanahorias, apio, puerro... (Ganas tiempo si guardas en el congelador pechugas de pollo asado)


1 sobre de taco mix (ver más abajo para taco mix casero). Si lo haces casero:

2 cucharaditas de pimentón picante

1-1/2 cucharaditas de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika

1/2 cucharadita de copos de guindilla

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de cebolla en polvo

1/4 cucharadita de orégano seco

1/4 cucharadita de pimienta negra

80 gr. de frijoles negros de lata (yo puse en remojo 40 gr. de frijoles negros)

80 gr. de judías rojas de lata o bote de cristal (yo puse en remojo 40 gr. de judías rojas)

3 cucharadas de maíz de lata o congelado

2 cucharadas de aceitunas negras picadas

3 cucharadas de queso rallado light

1 tomate de ensalada sin semillas y cortado en cubitos

Ajetes cortados finos


Aliño Rancho Fiesta:

200 ml de mayonesa light (se puede aligerar más la receta si usar la mitad de yogur natural desnatado y la otra mitad de mayonesa light)

100 ml de "buttermilk" (se pone 100 ml de leche en un bol y se añade 2 cucharaditas de zumo limón. Se espera 5 minutos y ya tenemos el butterlmilk casero)


2 cucharadas de Rancho Fiesta Mix casero:

2 cucharadas de perejil seco

1-1/ cucharaditas de eneldo seco molido

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de cebolla en polvo

2 cucharaditas de cebolla frita seca molida

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de cebollino seco molido

1 cucharadita de sal

Preparación

  • Se hierve la pasta según indicaciones del fabricante. Se cuela y se pasan bajo el grifo de agua fría para parar la cocción. Se reserva.
  • En la olla rápida se hierven los frijoles negros y judías rojas. Una vez que suba la segunda anilla roja se dejan 4 minutos. Se reservan.
  • El pollo una vez hervido se deshebra. Se reserva.
  • Paso 4 - Ensalada mexicana de pasas y aliño rancho fiesta
    En un bol vamos poniendo la pasta, el pollo y a continuación el sobre de taco mix o el casero:
  • Paso 5 - Ensalada mexicana de pasas y aliño rancho fiesta
    Luego añadimos el queso rallado:
  • Paso 6 - Ensalada mexicana de pasas y aliño rancho fiesta
    Y ahora los frijoles negros, las judías rojas y el maíz:
  • El tomate en cubitos, los ajetes y las aceitunas negras.
  • Preparamos la salsa Rancho Fiesta, simplemente mezclando sus ingredientes.
  • Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.
  • Meter en la nevera al menos 1 hora.

Observaciones:

Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taxo mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propio taco mix casero y así lo hice y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también lo hice de cero. Creo que esta salsa no se vende en España y si la venden yo no lo he encontrado.

Puedes ganar tiempo si cuando asas un pollo congelas una de las pechugas.

Para hacer la salsa Rancho Fiesta puedes en vez de usar mayonesa puedes hacer mitad yogur mitad mayonesa. El "buttermilk" puedes hacerlo casero poniendo 100 ml de la leche con 2 cucharaditas de zumo de limón.

Https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/09/ensalada-mexicana-de-pasta-con-alino.html

Fotos

Ensalada mexicana de pasas y aliño rancho fiesta, foto 1Ensalada mexicana de pasas y aliño rancho fiesta, foto 2




Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Ensalada de pollo con pasas y salsa de limón
Ensalada de pollo con pasas y salsa de limón
5 porciones
1 hora
Fácil
4 / 5
Receta Ensalada mexicana
Ensalada mexicana
4 porciones
30 min
Medio
4.8 / 5
Receta Ensalada tipo mexicana con doritos
Ensalada tipo mexicana con doritos
6 porciones
1h5m
Fácil
Receta Ensalada de pasta, tomate, feta y aceitunas
Ensalada de pasta, tomate, feta y aceitunas
6 porciones
25 min
Fácil
4.4 / 5
Receta Ensalada griega, horiatiki
Ensalada griega, "horiatiki"
3 porciones
30 min
Fácil
3.3 / 5
Receta Ensalada brasileña -Salpicão-
Ensalada brasileña -Salpicão-
5 porciones
1h35m
Fácil
4.3 / 5

Recetas

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
¿Cuál es para ti el acompañamiento perfecto para la carne?
Voto