Ensalada de salmón pochè, nueces y cebolleta fresca.

Preparación

• Cocer al vapor un lomo de salmón. Una vez frio cortar dos rodajas con un molde.
• Hacer una ensalada con las lechugas variadas en ramilletes, la cebolleta fresca cortada en juliana fina, el cebollino y las nueces.
• Colocar esta ensalada en medio de los dos medallones de salmón poché. Decorar con tiras de tomate limpia de piel y semillas.
• Para el aliño realizaremos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico de Módena y sal