Petitchef

Croquetas de jamón por picador

Entrante
20 porciones
1 hora
5 min
Fácil
144 Kcal
Petitchef te trae una receta clásica y deliciosa de Croquetas de jamón de la mano de Juan, cocinero del restaurante Picador en Bordeaux (Francia). Os vais a enamorar de estas croquetas y lo sencillas que son de hacer!

Ingredientes

Número de partes: 20
1 pizca de sal

150gr de harina


150gr jamón serrano

1l de leche


Para rebozar:

pan rallado

2 huevos

1 chorrito de leche

Preparación

  • Paso 1 - Croquetas de jamón por Picador
    En una cacerola, infusionar la leche con el jamón a fuego medio. Sin llegar a hervir.
  • Paso 2 - Croquetas de jamón por Picador
    En otra cacerola, fundimos la mantequilla
  • Paso 3 - Croquetas de jamón por Picador
    Agregar la harina, mezclar y cocinar durante 3 min
  • Paso 4 - Croquetas de jamón por Picador
    Fuera del fuego, verter la cacerola con leche en la de mantequilla. Remover bien.
  • Paso 5 - Croquetas de jamón por Picador
    Pasar la batidora ligeramente. Queremos que queden trocitos de jamón.
  • Paso 6 - Croquetas de jamón por Picador
    Volvemos a poner la olla a fuego medio, y removemos en forma de 8 hasta que espese. Probar y salar al gusto.
    Nos daremos cuenta de que está cuando se despegue del fondo.
  • Paso 7 - Croquetas de jamón por Picador
    Colocar la masa de croquetas en una bandeja. Tapar con film para no crear costra y dejar enfriar encima de la mesa.

    Luego, refrigerar para que se endurezca un poco.
  • Paso 8 - Croquetas de jamón por Picador
    Después de lo saquemos del frigo, hacemos pequeñas porciones con ayuda de una cuchara. Y las rebozamos en pan rallado.
  • Paso 9 - Croquetas de jamón por Picador
    Con las manos, y la porción empanada, hacemos un cilindro.
  • Paso 10 - Croquetas de jamón por Picador
    Batimos 2 huevos y le añadimos un chorrito de leche. Pasamos las croquetas por esta mezcla.
    Luego volvemos a pasar por pan rallado y las tendremos listas para freir.
  • Paso 11 - Croquetas de jamón por Picador
    Calenar el aceie al máximo con cuidado de no quemarse.
    Las freimos hasta que queden doraditas y crujientes
  • Paso 12 - Croquetas de jamón por Picador
    Y listo para devorarlo! Acompañado de un buen vino blanco y un poco de ensalada, queda, de lujo!

Video

YouTube

Observaciones:

Gracias a Juan, por su tiempo, dedicación y degustación! :)

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 84g
Calorías: 144Kcal
  • Carbohidratos: 10.6g
  • Grasa total: 8.8g
  • Grasa sat.: 5.2g
  • Proteínas: 5.3g
  • Fibras: 0.4g
  • Azúcar: 2.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías

Fotos

Croquetas de jamón por Picador, foto 1Croquetas de jamón por Picador, foto 2Croquetas de jamón por Picador, foto 3Croquetas de jamón por Picador, foto 4Croquetas de jamón por Picador, foto 5Croquetas de jamón por Picador, foto 6


Comentarios de los miembros (12):

30/03/2016

Excelente las recomieno

yo cociné esta receta (2) (0) Abuso
16/02/2019

Muchas gracias por la receta, voy a probarla, pero….por qué nunca se pueden ver los videos?

(0) (0) Abuso
Montse, 07/10/2018

Son exquisitas!!! buena receta

(0) (0) Abuso
05/07/2017

Voy hacerlas.

(1) (0) Abuso
21/06/2017

Vaya vaya

(1) (0) Abuso
ALopez11, 17/06/2017

Se pueden comer con los dedos!!

(1) (0) Abuso
29/03/2016

Probaremos

(1) (0) Abuso
29/03/2016

Facilìsimas

(2) (0) Abuso
29/03/2016

Que buenas

(2) (0) Abuso
29/03/2016

Riquisimo no me aguanto por cocinarlas

(2) (0) Abuso

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