Petitchef

Calabacines gratinados rellenos de gambas

Entrante
6 porciones
30 min
10 min
10 min
Fácil
Una receta deliciosa y muy completa

Ingredientes

Número de partes: 6


1/2 copa de brandy

Queso parmesano rallado

75 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

1/2 l. de agua

Nuez moscada

Aceite virgen extra

Sal

Preparación

  • Lavar los calabacines, quitar los pedúnculos y cortarlos en 3 trozos cada uno de 6-7 centímetros.
    Ponerlos a freír en una sartén con aceite de oliva hasta que se ablanden un poco (conviene taparlos porque salpican bastante).
  • Pasarlos a un plato y vaciarlos dejando la base.
  • Picar la carne del calabacín y rehogarla en la sartén utilizada anteriormente. Pelar las gambas e incorporarlas a la sartén. Saltear todo junto, verter el brandy y flambear.
    Retirar del fuego, rellenar los calabacines y colocarlos en una bandeja apropiada para el horno.
  • Con las cabezas de gamba, el agua y unas ramas de perejil preparar un caldo. Colar y reservar.
  • En otra cazuela poner la mantequilla, agregar la harina, rehogar bien y añadir el caldo poco a poco. Poner sal y nuez moscada al gusto
    Cocinar sin dejar de batir con unas varillas hasta que espese.
  • Paso 6 - Calabacines gratinados rellenos de gambas
    Servir un poco de esta salsa (veloute) sobre cada calabacín.
    Poner un poco de queso rallado sobre cada uno y gratinar en el horno a 200º C durante 2-3 minutos.
    Emplatar y servir.
  • Esta elaboración, si la hacemos sin añadirle la bechamel y el queso, es una receta sana y nutritiva. Elegid la opción que más se adapte a vuestras necesidades.

Observaciones:

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén y horno.
Temporada: Todo el año





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