Calabacines agridulces

Preparación

• Cortar los calabacines longitudinalmente lo más finos que podáis. Mezclar el vinagre con el azúcar y remover hasta que esté disuelto.
• Disponer las tiras de calabacín en una fuente honda.
  
  Añadir el vinagre; no debe cubrir completamente la verdura porque los calabacines durante el tiempo de reposo sueltan agua.
• Tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo durante toda una noche.
• Sacar las tiras de calabacín del vinagre escurriéndolas un poco y meterlas en un bote limpio y que cierre herméticamente.
• Rellenar el bote con aceite de oliva hasta cubrir completamente el calabacín.
• Servir el calabacín escurrido del aceite y decorado con un poco de menta o albahaca fresca picada.